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Rezept: Süßkartoffel-Linsen-Gratin


Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:

240 g Beluga Linsen
1 Lorbeerblatt, getrocknet
3 Stängel Thymian
1 EL getrockneter Majoran
600 g Süßkartoffeln

100 g Zwiebeln, gewürfelt
1,5 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
150 ml Bio-Gemüsebrühe ohne Hefe
250 g Spinat, tiefgefroren
Meersalz

Pfeffer, frisch gemahlen
200 ml Soja Creme Cuisine
1 EL Currypulver

150 g Emmentaler, gerieben
1 EL Sesam, ungeschält
1 EL Schwarzkümmel


Zubereitung:
Die Linsen mit dem Lorbeerblatt, Thymian und Majoran in einem Topf mit 1,5 Liter Wasser ca. 30 Minuten garen. Lorbeerblatt und Thymian entfernen.

Die Süßkartoffeln schälen und zentimetergroße Würfel schneiden. Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne in Sesamöl zwei bis drei Minuten andünsten. Die Süßkartoffelwürfel dazugeben und weitere fünf bis acht Minuten dünsten. In der letzten Minute die Knoblauchscheiben untermengen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz köcheln lassen und beiseite stellen. 

Den Spinat mit zwei Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf antauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Linsen mit den Süßkartoffeln und der Soja Creme vermischen. Mit Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Linsen-Süßkartoffel-Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Sechs Spinatnester darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse, Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Bei ca. 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen. 

Schmeckt besonders gut mit einem leckeren grünen Blattsalat. 


Infos

Ganzheitliche Ernährungsberatung
und Gesundheitscoaching

Meike Prostmeyer
Personal Care Coach
med. gepr. Ernährungsberaterin,
Ernährungscoach (IST), Vitalstoffberaterin,
Access Bars® Practitioner

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